Växter använder kolhydrater för att långtidslagra energi. Kolhydrater återfinns i de flesta livsmedel som kommer från växtriket. Du får i dig kolhydrater när du äter potatis, bröd, grönsaker och frukter. Människor kan lagra mindre mängder kolhydrater i form av glykogen, som förbrukas när musklerna behöver energi.

Vad används kolhydraterna till?

Kolhydrater utgör en viktig energikälla för människor. En stor del av ditt energiintag kommer antagligen ifrån kolhydrater, om du inte tillhör dem som följer en lågkolhydratkost. I kroppen omvandlas kolhydraterna till glukos (blodsocker) som sedan förbrukas av celler.

Är glykemiskt index överskattat?

Glykemiskt index har fått stor uppmärksamhet i media den senaste tiden. "Räkna inte kalorier", "titta på det glykemiska indexet istället" ropas det. På diverse kostrelaterade diskussionsforum dyker det upp inlägg om GI titt som tätt. Det finns folk som undrar vilket glykemiskt index deras smörgåspålägg har, andra undrar över vilken frukt som har lägst GI.

Ibland känns det nästan hysteriskt. Jag känner att någonstans, någonstans överdrevs det glykemiska indexets betydelse. För GI är inte så viktigt, faktiskt.