Glykemiskt index är överskattat
Är glykemiskt index överskattat?
av Matti Kolu - senast uppdaterad: 6 januari 2004
Glykemiskt index har fått stor uppmärksamhet i media den senaste tiden. "Räkna inte kalorier", "titta på det glykemiska indexet istället" ropas det. På diverse kostrelaterade diskussionsforum dyker det upp inlägg om GI titt som tätt. Det finns folk som undrar vilket glykemiskt index deras smörgåspålägg har, andra undrar över vilken frukt som har lägst GI.
Ibland känns det nästan hysteriskt. Jag känner att någonstans, någonstans överdrevs det glykemiska indexets betydelse. För GI är inte så viktigt, faktiskt.
Alla som läst lite om GI vet att om man äter snabba kolhydrater, kolhydrater med högt GI, kommer blodsockret att höjas snabbt och det i sin tur leder till att mycket insulin frisläpps. I Fredrik Paulúns böcker beskrivs insulin som kroppens mest anabola (uppbyggande) hormon, ett hormon som trycker in fett i fettcellerna samtidigt som den påskyndar muskeltillväxt. Att insulin ökar fettinlagringen skrämmer många.
Det som man ofta glömmer att nämna är att insulin i sig inte gör någon fet. Det krävs fortfarande ett kaloriöverskott för att kroppen ska börja lagra energi som fett. Och då är vi plötsligt tillbaka på ruta ett -- grunden för all viktnedgång är att man äter mindre än man förbrukar. Du går ner i vikt om du äter mindre än du förbrukar, oavsett om du äter kolhydrater med lågt eller högt glykemiskt index.
Kom ihåg att för att insulin ska kunna lagra fett krävs det överskottsenergi vilket inte kommer att finnas tillgänglig om du äter mindre än du förbrukar.
En annan sak som ofta inte nämns är att då kolhydrater intas tillsammans med protein och fett kommer GI:t att sänkas automatiskt. Det betyder att du inte behöver oroa dig över till exempel att äta vitt ris om du äter det tillsammans med lax och någon sås. Lax innehåller både protein och fett, som sänker måltidens GI.
Glykemiskt index är inte något magiskt. Att rekommendera någon att äta mat med lågt glykemiskt index är ett annat sätt att säga till den personen att han eller hon inte bör äta godis, chips eller annan skräpmat. Men alla vet ju redan att det är onyttigt.
Då kom någon på den geniala idén att skriva en hel bok om glykemiskt index, något som låter nytt och modernt, en bok som sålde som glass i solsken. Trots att det som stod i boken egentligen inte var revolutionerande på något sätt.
De positiva effekterna med låg-GI-mat kvarstår dock -- blodsockret hålls stabilare och man håller sig mätt längre, men, sluta jämföra äpplen, päron och bananer, för glykemiskt index är inte så viktigt som vissa författare vill få dig att tro.
