Hej!

Jag har tänkt en del på kryddor när det gäller krydda maten? Hur gör ni? Kör ni på känsla när det gäller olika kryddor eller går nu alltid efter ett recept? Kör ni på känsla vad gäller olika kryddor? Hur vet man vad man ska krydda för att få bästa smaken?

=)

(Det här inlägget ändrades senast: 2008-12-15 20:20 av MickeS/79.)

Jag använder endast svart- och vitpeppar. Tråkigt, men gott. :)

1. Curry.
2. Mer curry.
3. Färsk chili.
4. Curry.

Smaka x massor av måltider = Erfarenhet. Utöver det så slänger jag in en hel del mer eller mindre skruvade teorier i det hela. T.ex. eftersom kycklingbröst = gott, varmrökt sidfläsk = gott, kokosmjölk = gott och cocktailfrukt = också gott, så borde en kombination av allt också vara gott.

Jag brukar kolla i recepten vad som står och sedan testa lite olika själv. Jag mätar aldrig upp t ex i kryddmat , tsk, osv.. utan alltid fingerkänsla =P Men det svåra är att veta vad som passar till vad, dock lär man sig det iofs

Gurkmeja, färsk ingefära och soya ger ganska intressanta smaker i olika mängdkombinationer gärna med mycket svartpeppar och kanske chili

att smaka av maten är det lättaste sättet att veta vad man saknar. dock så kan det vara svårt att veta vad det är som saknas för människor som är ovana. ett tips är att testa och kasta i något och smaka av, blev det bättre eller sämre?

Håller med övriga.

Då jag gör någon rätt med kryddor jag inte använt tidigare mäter jag och följer receptet, men det var flera år sedan sist, tror jag. Sedan får jag känsla och erfarenhet och då är det bara att slänga i.

När det gäller att bara slänga i så kom ihåg vad du hade i. Jag gjorde en jättegod mexikansk gryta som jag inte kom ihåg vad jag hade kryddat med, funderade och testlagade något år innan jag hittade rätt :)

haha, ironwoman : snacka om att live for the moment då när du inte kom ihåg ^^

Fingerkänsla går jag på. Jag kryddar med:

- salt
- svartpeppar
- vitlökskrydda
- paprikakrydda
- grillkrydda
- salladskrydda
- aromat
- soya

ungefär som mig. jag har

-peppar
-salt
-svartpeppar
-citronpeppar
-chilisås
-kummin
-spiskummin
-koriander
-muskotnöt
-basilika
-vitlök
-soya
-wasabi


+ lite annat som jag inte kommer på nu =P

(Det här inlägget ändrades senast: 2008-12-16 21:55 av MickeS/79.)

Glömde citronpeppar^^

Muskot är skitäckligt :D

lär dig äta det coop =P

spice, sluta jiddra och börja trolla! :P upp med schyssta matbilder på momangen

du är bäst på hälso and you know it, sluta hålla oss på halster

(Det här inlägget ändrades senast: 2008-12-16 23:08 av Marcus.)

haha vadå upp med bilder, var upp med bild idag haha!! =P Kolla matbildtråden då =P

haha ah såg det precis :P well done!

Madball Skrev:haha ah såg det precis :P well done!

haha, där fick du ;) snart blir det massa lussebullar i bildtråden !!

onT: vad gör ni när nu insett att ni har kryddat för mycket?

EDIT: Tycker Ljuvligt gör mycket bra mat och coffe med =) Tror många inne gör mycket god och bra mat, våga lägga upp bilder vänner!

(Det här inlägget ändrades senast: 2008-12-16 23:32 av MickeS/79.)

Ja, OK, salt använder jag också. Men det räknar jag inte som en krydda, det är ju bara... salt.

Jag tycker att timjan är en mycket god krydda som fungerar i många lägen vid matlagning. Kyckling, kött, potatis, soppa, såser, osv. Väldigt användbar mao och har man inte timjan så borde oregano fungera minst lika bra då de smakar likadant enligt mig. Och har man inte oregano... "ja då gå det lika brah med zelleri". :P

Mvh

jag håller med Mr_W.P Timjan oregano är riktigt bra!!

Det beror ju självklart på vad man lagar, men jag gillar mat som smakar något (läs: kryddig mat), så jag brukar spica till min mat med t.ex chili. Gillar koriander grymt mycket också, och lite kardemumma i köttfärssåsen är oväntat gott! Plus lagerblad :-)

Lite Sambal Oelek i maten spicar också upp saker och ting ;-)

1-2 tsk salt beroende på hur många makaronen jag kokar

Salt/peppar/citronpeppar/curry huvudsakligen