Hur räkna ut vilka vikter man ska köra med?

Hej,
Jag är precis i början på min träning som jag nu beslutat mig för att ta mer seriöst.
Jag tränar med fria vikter hemma enligt den modell som ligger klistrad högre upp i det här forumet för hantel-träning med en liten annan sättning. Orginal-tråden har 3x12 istället för 5x8

dag 1: schema A
dag 2: vila
dag 3: Schema B
dag 4: vila
dag 5: Schema A
osv.

schema A (ben, bröst, triceps)

knäböj - 5x8
utfall - 5x8
vadlyf - 5x8
bänkpress - 5x8
flyes - 5x8
triceps extension - 5x8
triceps kickback - 5x8

schema B (rygg, axlar, biceps)

chins (om du har stång uppsatt)- 5x8
hantelrodd - 5x8
liggande rodd - 5x8
axelpress - 5x8
lateral raise - 5x8
curl - 5x8
concentration curl - 5x8


Min fråga är: Hur ska jag veta vilka vikter jag kör med?

Det jag gjort, so far, är att börja nerifrån i vikter och kört 5 set, sett om jag klarar det, och sedan nästa gång ökat i vikt tills dess att jag på femte setet inte klarar att göra alla 8. Är detta rätt?

Men sen t.ex på vissa områden som vid lateral raise, så blev jag lite paff att jag inte grejade mer. (Är rätt otränad iofs, men ändå) Är 190 lång och väger 72 kg. Hamnade på failure vid set 5 med 6-kg vikter. Är inte detta väldigt klent? eller vad kör ni för vikter här?

Och en sak till; när jag nästan gjort t.ex hela b-passet och kommer till curlsen, så är man ju rätt mör redan där i armarna. Tidigare när jag tränade för ett par år sedan (var inte mer vältränad då, inbillar jag mig) kunde jag ändå köra 8x8 curls på 14 kg innan failure. Nu är det knappt så att jag orkar börja på 5:e med 11 kg. Är jag ovanligt klen eller?