Proteinbar i matbrödsform

Jag provade igår att baka ett matbröd, med idén att det skulle få ungefär samma innehåll som ett slags proteinbar.

Ca 30% protein blev det, vilket många bars inte når upp till. I övrigt ok med fibrer, kolhydrater, fetter osv.

2 dl havrekross
2 dl rågkross
1 l vatten
Fick ligga i en kastrull i en halvtimme, så att krosset blir lite fuktmättat.
Värmde till 37gr, ned med 50 gr jäst.

1 liter ekologiskt vetemjöl
1 liter fullkornsdinkel
1 liter rågsikt
1,3 liter Dahlblads Bakepro (ett 80% vassleprotein, som tål 250 graders upphettning)
5 dl keso naturell
4 dl kruskakli
0,5 dl olivolja
blandades ihop i en liten barnbadbalja

2 dl cashewnötter
2 dl valnötter
20 st torkade aprikose
20 st torkade fikon
hackades till småbitar
blandades ihop med mjölet

Blandade in jäst/sädeskrossvätskan med mjölet.
Knådade ordentligt, jäste under en handduk i 45 minuter.

3 limpor på en plåt.
Jäste 30 minuter till under en handduk.
Dom blev enorma, så de flyttades och fick bo på varsin plåt...
Gräddade i nedre delen av ugnen, 180 grader i 45 minuter.

Provade idag. Smakar som schysst bröd, lite torrt men ok. På med ett lager av Keso med grillad paprika. Mums.