GI på fryst mat

Har läst att GI sjunker när man fryser maten och att den sedan vid uppvärmning inte kan återfå samma höga GI. Det låter ju fantastiskt, tror att fredrik Paulun nämnde det. Vet någon mer om detta eller stämmer det överhuvudtaget? Det skulle ju innebära att all mikromat och all frysmat har låg GI...?