Enkelomättat fett

Omättade

I de enkelomättade fettsyrorna har ett par väteatomer bytts ut mot en dubbelbindning. Fettsyrorna är inte mättade - det finns plats för fler väten om dubbelbindningen bryts.

Enkelomättat fett är ingenting du måste få i dig eftersom kroppen kan bilda det själv från mättat fett.

Flytande

Enkelomättade fetter är flytande i rumstemperatur. Dubbelbindningen gör nämligen så att en viss "böjning" skapas i fettsyran. Denna böjning, eller vridning, hindrar fettsyrorna från att klumpa ihop sig.

Stabilt

Enkelomättat fett är förhållandevis stabilt, härsknar inte lika lätt som fleromättat fett och kan användas vid matlagning.

Livsmedel

Livsmedel som innehåller enkelomättat fett:

• olivolja och oliver


• rapsolja


• mandlar


• hasselnötter


• cashewnötter


• avokado

Olivolja

Olivolja består i huvudsak av enkelomättat fett. Välj gärna jungfruolivolja ("extra virgin") i affären - då är du garanterad att få en olja som inte är behandlad med onödiga lösningsmedel och som fortfarande innehåller rikligt med fenoler, ämnen som kan motverka uppkomsten av många sjukdomar.

Hälsoeffekter

Olivolja används flitigt i länderna kring medelhavsområdet, där dödligheten i hjärt- och kärlsjukdomar generellt sett har  varit lägre än i t ex Skandinavien. En del menar att det bland annat beror på typen av fett som konsumeras i medelhavsländerna.

Huruvida det beror på just olivoljan eller andra faktorer kan diskuteras, men det verkar åtminstone som att enkelomättat fett inte har några ohälsosamma effekter. De enkelomättade fetterna tycks alltså ha en neutral  eller kanske till och med en gynnsam effekt på hälsan.

Precis som andra fetter innehåller enkelomättat fett nio kilokalorier per gram fett. När du vill gå ner i vikt finns det alltså all anledning att även begränsa intaget av t ex olivolja, eftersom du annars riskerar att få i dig alldeles för mycket energi.